果汁を絞ったらあとはポイ！？そんなのもったいない！
レモンカードやレモンケーキ。
使うのは美味しい果汁と香りの強い表皮だけ。
だから皮の白い部分はゴミ箱へ・・・・ってソレ、もったいない！
美味しいピールに変身させちゃいましょう！！
時間はちょっとかかるけど、作業は簡単！
レモンだけでなく、オレンジや甘夏、夏ミカン。色々な柑橘類に置き換え可能です。
絶品レモンピール
：材料
レモン
水
砂糖
レモンの皮は別の柑橘のものでもOK。
皮の重さによって砂糖の量を変えていくので、皮の量も適当で大丈夫♪
：さぁ、作っていこう！
1. 皮の表面をゼスターもしくはおろし金で薄く削る。
2. 皮のヘタと下の部分をカット
3. 4～8分割して果肉と皮に分ける。
4. 1㎝程度の厚さにカット
5. 鍋に入れて被るくらいの水を注ぎ、沸騰させる
6. 沸騰したら一度ザルにあける
7. 軽く洗い、鍋に戻しいれ、もう一度被るくらい水を入れて沸騰させる。
8. 6と7をもう1回繰り返す。
9. 指で皮がきれるくらい柔らかくなったらそっとザルにあける。
10. 洗った鍋に戻しいれ、たっぷりの水につけて8時間放置。
11. そっとザルにあけ、もう一度たっぷりの水につけて3時間放置。 (水につける時間が長いとえぐみがなくなるが、香りも若干減るので、11は飛ばして12にいってもOK）
12. そっとザルにあけて水を切り、重さをはかる。
13. 皮の重さ×0.8～1の砂糖を用意する。（私は0.8が好き）
今回は砂糖115ｇ使用しました。
14. 鍋に水を切った皮・砂糖の1/3をいれてそっと混ぜ弱火にかける。 皮が柔らかく、切れやすくなってるからそっとね、そっと。
15. しばらくすると水分が出てくるので、鍋を大きく回して全体に行き渡らせる。
16. 20分くらい経ったら残ってる砂糖の半分を投入。そっとゴムベラで混ぜる。
17. 弱火でコトコト。さらに20分くらい。
18. 残りの砂糖全部投入。途中鍋を返してむらなく煮ていく。 もし焦げそうになったらちょっとずつ砂糖を足して水分が出るように促す。
19. 皮に透明感が出てきて、蜜が透明になってきたら火を止める。
20. 蜜を落としながらドライフルーツメーカーに並べるなければ干し網やクーラー、 ザルに並べる。 （ここでグラニュー糖をまぶしてから並べるとザクザク食感になって美味しい♡）
21. ドライフルーツメーカーで一晩もしくは風通しの良い場所で2晩程度乾燥させる。
22. 表面がパリッとしてこれば完成♪
ピール作りは時間がかかる。
なぜなら放置時間が長いから。
茹でこぼしが合ったり砂糖を3回に分けて加えたり。
ちょっと面倒だけど、美味しいピールが作れるから、ぜひ挑戦してみて！！
いままで捨ててしまっていた皮を美味しく変身！！
エコになって美味しいなんて一石二鳥♡
分からないこと・疑問点あればコメントへお願いします。
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