庭で育てている出来すぎちゃったトマト。
いただきものの大量トマト。
店頭で熟しすぎてしまって割引されているトマト・・・
無添加・塩分控えめ。美味しいケチャップ作りましょ♪
市販は美味しい！でも手作りだって美味しい。
正直大手メーカーのトマトケチャップに慣れている私にとって、市販品は間違いなく美味しい。でも、旬のものを使って自分の好みに作ったケチャップはケチャップでありケチャップではない！！別物枠として使用しています。
私の作るケチャップはスパイス・酸味強め。
甘くまろやかなものが好きな方には合わないかもしれません💦
：材料を揃えよう(完成量 約500ｇ)
トマト（完熟が望ましい）2kg
玉葱 110g
にんにく 10g
鷹の爪 2/3本
水 200ml
酢 100ml
シナモン 1本
ローレル 1枚
ローズマリー 10㎝
タイム 10㎝
塩 8g
砂糖 10g
調理開始前に注意点！！
①使用する鍋はステンレスやホーロー、樹脂加工されたものを使ってね。
アルミ製の鍋は酸に弱いため、使用しないように。
②保存容器を消毒しておこう。
スクリュー蓋の瓶がおススメ。煮沸もしくはアルコールで洗っておこう。
：調理開始！！
トマトのヘタを取り、くし切り→ミキサーにかける。
1を全て鍋に移し、中火で煮詰める。(鍋①）
その間にスパイス液を作っていく。 玉ねぎとにんにく、水をミキサーにかける。
4. 3と種を取った鷹の爪を別の小鍋に入れて20分程度弱火で煮る。(鍋②)
5. 別の小鍋に酢・シナモン・ローレル・ローズマリー・タイムを入れ、
沸騰させないように気をつけながら弱火で5分ほど煮て香りを移す。(鍋③)
6. 鍋①のトマトの量が2/3程度に減ったらザルで余分な皮や種を濾す。
7. トマトを煮ていた鍋①に濾したトマト、鍋②（鷹の爪は取り出す）、
鍋③（スパイスは取り出す）を入れ強火にかける
8. 沸騰したら中火で20～30分程度煮詰めていく。味見をし、塩・砂糖を加える。
とっても甘い完熟トマトを使用した場合は砂糖は不要かも。
9. 煮詰まってくるとはねるので弱火にし、好みの硬さまで水分を飛ばしていく。
10. 程よい硬さになったら熱いうちに煮沸消毒もしくはアルコールで洗った瓶に詰め、
しっかり蓋をして逆さにして冷ます。
（逆さにして冷ますのはスクリュー蓋の瓶の場合。真空になり、保存がきくようになる。）
作ったケチャップはピザソースに使ったり、オムライスにかけたり、ハンバーグソースに使用したり・・・・様々な使い方ができます。
おすすめな使用方法見つかった方はコメントに描いてくれると嬉しいです♪
これでケチャップは完成✨・・・なのですが。
作る時にできた、トマト濾した残り。捨てないで！！って言ったの、覚えてる？
トマトの栄養がしっかり残ってるし、味もギュッとしてる部分。
捨てるなんてもったいない！！
これに小麦粉・チーズ・塩コショウを混ぜて焼けばおやき風に。
クリームパスタのソースに混ぜればトマトクリームパスタに大変身！！
スクランブルエッグに混ぜればトマト入りに。
キッシュに混ぜ込んでもGOOD✨
今回はクリームパスタに使用したよ。
（写真撮るの忘れたけど・・・・）
夕飯作るやる気が起きなくて。何食べたい？って言ったらホットプレートでパスタがいい！！って子供たちが言ったから。
ホットプレートに水・牛乳・パスタ・玉ねぎ・ベーコン・にんにく麹入れてクリームパスタを。。。パスタが柔らかくなってきたらコレとチーズを投入！！
味見て、塩コショウ足せば完成！！(笑)
わたし適当レシピ・・・パンやお菓子は途中で味見ができないから計量するけど、料理は基本計量なしの感覚です😋
ケチャップ同様、濾した残りもしっかり有効活用して美味しく食べてみてね😄
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